GNOCCHI E SUA LENDA - Tradições italianas

GNOCCHI E A SUA LENDA

Lendas e tradições por trás da receita...

Conta a lenda que São Pantaleão (santo católico do séc. IV), num certo dia 29 de dezembro deambulava por uma vila italiana. Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida.

A família era grande e pobre, mas dividiu com ele o pouco gnocchi que comiam, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a amabilidade e partiu.

Ao recolherem os pratos, descobriram que por debaixo de cada um havia bastante dinheiro.

Desde então, acredita-se que comer gnocchi no dia 29 de cada mês dá sorte ou traz dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todos os dias 29 se come gnocchi o "nhoque da fortuna", seguindo o ritual de colocar dinheiro em baixo do prato, comer os sete primeiros pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e só depois se saboreia o restante prato.

Há quem defenda que o dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até ao próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado no ritual seguinte.

RECEITA

Gnocchi de batata

• 2000 g água
• 2 ½ c. chá de sal
• 400 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 200 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo

• Preparação

  1. Coloque num tacho 1000 g de água, 1 c. de chá de sal, as batatas e coza. Retire o as batatas com a ajuda de uma escumadeira, reserve a batata num recipiente e guarde a água da cozedura.
  2. Coloque numa tigela a batata cozida, ½ c. de chá de sal, a pimenta, a noz-moscada, a farinha e o ovo e misture tudo com a varinha mágica e utilize um passe vite. Deixe arrefecer.
  3. Numa superfície polvilhada com farinha, forme rolos, corte em pequenos pedaços e calque ligeiramente com um garfo.
  4. Coloque um tacho ao lume com 1000 g de água e 1 c. de chá de sal. Deixe que levante fervura. Coloque pouco a pouco os pedaços de massa cortados na água a ferver e retire quando vierem à superfície, com a ajuda de uma escumadeira. Repita até terminar a massa.
  5. Voilà! Temos os gnocchis! Que podem ser acompanhados 
            

Que podem ser acompanhados com o seguinte molho:

Ingredientes:

• 15 g salsa
• 100 g queijo mozarela cortado em pedaços
• 2 dentes de alho
• 35 g azeite
• 250 g bacon cortado em tiras
• 150 g tomate-cereja cortado em metades
• 5 g açúcar
• 1 c. chá de paprika
• 100 g natas         

Molho

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pique a salsa e reserve.
3. Rale o queijo e reserve.
4. Pique junte o azeite, pique e refogue.
5. Adicione o bacon e salteie até achar que está dourado.
6. Adicione o tomate-cereja, o açúcar e a paprika e cozinhe até achar que está uma massa homogenia.
7. Adicione as natas e a salsa reservada e envolva. Retire, deite sobre os gnocchi, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Os Amigos são Doçuras da Vida

 

Os Amigos

Os amigos são como esponjas, tanto absorvam, como secam.

Por vezes são incansáveis e cansáveis.

Outras, são estéreis e desnutridos.

Os amigos são como esponjas, fofas, mas também duras.

Dão-nos um abraço quando precisamos,

E são duros quando necessitamos

Os amigos são como esponjas, são como a festa da espuma!

E, por vezes, nem uma gota deitam.

Os amigos são como esponjas…limpam e limpam, o nosso coração.

Mas, também ferem, por vezes, sem saber!

Os amigos são como as esponjas, desfazem-se, como que   já não prestassem, desaparecem, esquecem.

Os amigos são como esponjas, que limpam e deixam-nos a brilhar quando aparecem.

20-10-2022

Um domingo no meu laboratório culinário - Bolo de Laranja

 

Um domingo no meu laboratório culinário - Bolo de Laranja

Ontem domingo, quando acordei fui à varanda, olhei para o céu todo nublado…e pensei: chove ou não chove?!

Deambulei pela casa e fui à cozinha preparar o meu pequeno-almoço. Sentei-me na varanda a saborear as minhas papas de aveia com canela e mel.

Pensei o que iria fazer durante o domingo inteiro, sair nem pensar! Precisava de ficar aconchegada na minha doce casinha. Já tinha saudades de ficar em casa.

Tratei de mim e fui para a cozinha deliciar-me com as minhas receitas:

Fiz marmelada, manteiga de amendoim, preparei os meus choquinhos à algarvia, acompanhados de grelos cozidos e batata-doce.

Agarrei nos restos de frutas e fiz um belo batido de frutas com gengibre e hortelã! Um “poço de vitaminas”, nome dado pelo meu marido quando fiz dele a minha cobaia para a prova.

Depois do almoço como ainda não estava satisfeita de tanto trabalho…. Resolvi assar castanhas e fazer o meu lindo bolo de laranja. Deixo aqui a minha receita:

Bolo de Laranja

Ingredientes:

Manteiga q.b. p/ untar

3 laranjas inteiras (casca fina)

250 g açúcar (usei açúcar mascavado misturado com açúcar amarelo)

100 g óleo

4 ovos

300 g farinha, (usei farinha biológica mais q.b. p/ polvilhar

2 c. chá de fermento p/ bolos

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar (opcional) 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 20 cm aprox.).

Coloque num centrifugador 1 laranja inteira com a casca e 100 g de sumo de laranja e triture até ficar um creme.

Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem até ficar cremoso.

Retire para uma tijela e envolva com a farinha e o fermento. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

Desta vez, optei por polvilhar com açúcar em pó. Assim o bolo dura mais tempo.

 

Bolo de Santo Agostinho

Este bolo pertence ao receituário do Convento das Mónicas de Évora. É um bolo à base de noz, ovos e açúcar, recheado com ovos-moles e coberto com açúcar em pó.

Uma fatia deste bolo acompanhada com uma bola de gelado de limão para desenjoar ou de morango, ou baunilha, ou nata... é um manjar divinal!

Ingredientes:

Massa:

300 g de açúcar mascavado

300 g de miolo de noz

5 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio:

1 colher (chá) de sumo de limão

300 g de açúcar

450 ml de água

50 g de farinha de arroz

8 gemas

Cobertura:

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Misture o açúcar e as gemas até atingir uma consistência homogénea.

Junte as nozes moídas e envolva-as no preparado anterior.

Acrescente e envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, entre 30/40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare os ovos-moles para o recheio. Leve o açúcar ao lume com 300 ml de água até atingir o ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Acrescente o sumo de limão e reserve.

Dissolva a farinha de arroz na restante água e junte-a, aos poucos, à calda de açúcar sem parar de mexer.

Leve ao lume e deixe cozer cerca de 5 minutos.

Coloque a panela dentro de um recipiente com água fria e, quando estiver suficientemente fria para manusear, adicione as gemas batidas, rapidamente e sem parar de mexer.

Leve novamente ao lume para o creme engrossar.

Parta o bolo em duas partes e barre uma delas com os ovos-moles. Tape com a outra metade e cubra o bolo com açúcar em pó. 

E se gostar faça uns riscos formando quadrados em canela.

NOTA: Se não quiser fazer os ovos moles pode comprar em caixinhas no Continente ou num outro supermercado.

Migas de bacalhau á lagareiro

 

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas
300g de espinafres
2 batatas doces pequenas

1 c de sopa de coentros picados
500 g de broa esfarelada
1 dl de azeite

azeitonas pretas
pimento Moroni para decorar
sal e pimenta q.b

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água temperada com sal. Pica-se a cebola e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando, na água da cozedura do bacalhau. Salteiam-se os espinafres numa colher de azeite e um dente de alho picado, junta-se as batatas esmagadas e a cebola picada.

Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas, lasca-se e coloca-se numa tigela. Junta-se os espinafres salteados, as batatas, a cebola, os coentros e tempera-se com sal e pimenta.

Acrescenta-se a broa, com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem. Divide-se este preparado em 4 porções.

Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite, junta-se uma porção das migas, enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados. Repete-se a operação até acabar asa migas. Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.

Pão de Banana

 Olá todos os meus seguidores! Cá estou de volta! Andei cá e lá e portanto o tempo disponível não tem sido muito.

Hoje pelo divulgar uma receita que não é minha mas que achei interessante, pois como eu  devo evitar ingerir glúten e lactose encontrei este pão que experimentei. 

Foi retirada do blogue: https://alimentaçãosaúdebeleza.blogspot.com

Pão de Banana low carb

A receita de hoje é pão de banana muito bom e fácil de fazer. Saudável para quem segue uma alimentação paleo, sem lactose e sem glúten.

Ingredientes :

- 4 bananas maduras

- 3 colheres (sopa) de linhaça moída

- 3 colheres (sopa) de mel

- 2 colheres (café) de extrato de baunilha

- 1/2 chávena de farinha de coco

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento

- 1/2 colher (chá) de canela

- 1/2 colher (café) de noz-moscada

- 1/2 chávena de amêndoas ou nozes picadas

 

Preparação :

- Pré-aquecer o forno a 180°C.

- Hidratar a linhaça moída em 130 ml de água morna e deixar descansar por 15 minutos.

- Numa tigela misturar a farinha de coco com o fermento e as especiarias.

- Num recipiente, amassar as bananas em puré, acrescentar a baunilha e misturar com a linhaça hidratada.

- Juntar aos ingredientes secos pouco a pouco.

- Acrescentar as amêndoas ou nozes, misturar e colocar numa forma untada.

- Levar a massa ao forno por 45 minutos.

- Deixar arrefecer por 15 minutos antes de desenformar.

As Doçuras do Amor é a Sua Construção.

 Amor é construção.

Amor não é paixão.

Amor não é perfeição.

Amor é discussão das diferenças.

Amor é obstáculo a superar.

Amor é dizer o que se pensa.

Amor é ajudar sem recriminar.

Amor é dar sem receber.

 Amor é incentivar .

Amor é elogiar.

Amor é agradecer...

E, simplesmente, AMAR!! 

AD

 

DIA DA ESPIGA

Dia da Espiga e seu significado

Hoje é Dia da Espiga e quinta feira da Ascenção, um dia importante para os católicos, em que me incluo. Lembro-me, quando era pequena, de ir com a minha avó apanhar as plantas para fazer o ramo da espiga. Continuo todos os anos a comprá-la e a colocá-la atrás da porta para que os meus desejos para o ano se realizem…

Segundo a tradição, as pessoas iam para o campo para apanhar a espiga. Depois, faziam um ramo que incluía, além desta, flores silvestres como papoilas ou malmequeres e um ramo de oliveira. Por vezes também tinha alecrim ou videira.

Já não me lembrava da simbologia de cada uma das plantas e por isso fui procurar! Partilho essa informação convosco, pois gostei de me recordar e também porque é mais uma prova de como estamos ligados às plantas desde sempre.

As papoilas são o amor!

A oliveira traz-nos a paz.

A espiga significa o pão, o alimento para que nada nos falte em casa!

Os malmequeres a riqueza.

O Alecrim... tão importante! Significa a saúde e o bem estar!

A videira a alegria! Um sorriso faz-nos tão bem! Alimenta a alma , dá-nos bem estar e dá-nos corpo são e mente sã!

Que nunca nos falte o pão, a paz, a saúde, a alegria e a riqueza!

Bem Haja! 

De Volta e Volta e Meia

 De regresso às minhas rotinas depois de uma estadia plena em Paris! 

Onde a magia da cidade nos cega com luz, o movimento, as avenidas largas, a Torre Eiffel , o Louvre, o Arco de Triunf, a Catedral de Notre-Dame, o Palácio de Versailles, a noite no Champs-Élysées, não esquecendo o Lido e o Moulin Rouge. Tudo mas tudo enchei-me me deixou extasiada de alegria e de beleza! O Rio Sena majestoso e longo com as suas pontes maravilhosas com destaque para a Pont Alexandre III. Bela e dourada!

Voltando ao Champs-Élysées não podia passear sem visitar Ladurée o famoso restaurante e casa de chá onde saboreamos os mais famosos Macarons.... que são estrelas do céu que se desfazem no nosso palato!

Os bateaux-mouches para passear no rio Sena onde pudemos almoçar ou jantar requintadamente, com champanhe e ostras! 

Foram dias deliciosos e momentos únicos!

O Bairro Quartie Montparnasse A área agitada de Montparnasse é conhecida pelas lojas de cadeia, creperias e bistros históricos outrora frequentados por autores como Hemingway. Jean-Paul Sartre foi enterrado no cemitério de Montparnasse, e as catacumbas de Paris são ossários sob a forma de antigos túneis de mineração. Os museus incluem o Musée Bourdelle, repleto de esculturas, e o Musée du Général Leclerc, dedicado à 2.ª Guerra Mundial. A Torre Montparnasse é um arranha-céus com vistas de 360 graus sobre Paris e sua Torre de Montparnasse, que domina a paisagem. Mas a parte divertida é a vida pulsante abaixo dela. Luzes fortes, cinemas lotados, brasseries onde comi lanches inesquecíveis, com bolos fantásticos, semifrios saborosos e restaurantes como o Dôme, La Coupole, et  La Rotonde encontram-se ao lado de museus escondidos e parques para divertir as massas. Longas avenidas partem da torre a lugares surpreendentes, tesouros e monumentos históricos. No meio do caminho, vemos lindas casas cobertas por heras, com vigas e pequenos jardins combinando. Localizado a uma curta distância de metrô do centro de Paris, esse bairro tem algo a oferecer em todas as horas do dia.

O foie gras, com tostinhas, uma compota de fruta e uma bela taça de Moet & Chandon numa bela esplanada em Montparnasse leva-nos ao céu! 

E as belas floristas de rua, onde encontramos uma panóplia de flores de todas as cores!

Os belos cafés e as belas esplanadas

O momento crucial da minha viagem e especial: 

o Recital de Duo de Piano e Violoncelo 

- Duo Intermezzo 

- Rafael Pina ao Piano e no violoncelo  Teresa Araújo 

- na Maison Du Portugal - André Gouveia. 

Uma tarde deliciosa que me encheu o coração de orgulho! Porque o Rafael é meu filho dedicado e focado é maravilhoso e transporta-nos na sua música. A Teresa uma menina muito especial que toca violoncelo com tanto amor que nos transmite a paixão que sente pela sua arte!

Se quero voltar?! Claro! Paris é uma nova paixão!

Sim, vivo com paixão e amor por tudo aquilo que me rodeia! A família, os amigos o local onde eu moro. A natureza, o mar, o campo, os animais. Viver em paixão traz-me alegria e um sorriso todas as manhãs quando acordo. Aproveitar cada dia e cada minuto, porque amanhã, ... Será outro dia!

CURD OU CREME DE LIMÃO

Bonjour! 

Há cerca de uma semana ofereceram-me uma sacada de limões. Pensei o que poderia fazer para os aproveitar bem e fiz o curd ou creme de limão que dá para imensas sobremesas e bolos. Já usei o curd numa torta de amêndoa com chocolate branco já usei numa pavlova, num recheio de bolo de baunilha fica fantástico! Mas também, para quem gosta como sobremesa.....

Deixo aqui a receita e espero que gostem! 

CURD DE LIMÃO

 Ingredientes:

 240 - 480 g açúcar

150 - 300 g sumo de limão

120 - 240 g manteiga

3 - 6 ovos médios

Confeção

Raspe a casca dos limões com um ralador ou numa picadora e esprema os que forem necessários para obter o sumo de limão desejado.

Junte o sumo com a raspa e o açúcar e vá cortando a manteiga para dentro desta calda. Leve ao micro-ondas durante 3 a 4 minutos na potência máxima.

Entretanto abra os ovos para uma tigela e desfaça-os rapidamente com uma vara de arames.

Deite a calda de limão por cima dos ovos ao mesmo tempo que vai mexendo com a vara.

Leve ao micro-ondas mais 8 minutos, interrompendo de 2 em 2 minutos para mexer com a vara. Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.

Eh Voilà! Bon Appetit!

 

Queques de Laranja e Limão

 Bom dia! Bom dia!

Hoje venho partilhar a receita dos meus queques de laranja e limão! Super antiga e muito igual a tantas outras, mas tem a pitada do carinho, o gosto e a alegria de os confecionar!

Voilà!

Queques de Laranja e Limão

Ingredientes:

Manteiga q.b. p/ untar

240 g açúcar mascavado ou amarelo

1 laranja (casca fininha)

1 limão (casca fininha)

6 ovos grandes

200 g óleo de girassol

240 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

1 c. chá de fermento p/ bolos

Pitada de açúcar baunilhado se gostar.

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 20 formas para queques. (Pode dar mail ou menos conforme o tamanho das formas).

Coloque num triturador a casca de laranja e do limão.

 Envolva numa tigela o açúcar e as cascas trituradas. (pode adicionar o açúcar baunilhado)

Adicione os ovos e o óleo e misture bem.

Adicione a farinha e o fermento e envolva suavemente.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.

 Sirva mornos ou frios polvilhados com açúcar em pó. (se gostar…)

Bon Appetit !!

NOSTALGIA

 

Nostalgia

Bom dia a todos! Estou de volta após uma pequena ausência. Julgo que no meio de tão aflitivo turbilhão de notícias, de guerra e tudo o que está a acontecer.... fiquei um pouco anestesiada. 

Não deixei de cozinhar, mas não tenho sentido momentos felizes na degustação, pois esta guerra em que há tanta fome e dor deixa-me triste e com pouca vontade de partilhar as deliciosas receitas que nós todos pudemos confecionar.

Ontem, domingo para aproveitar as maças que tinha em casa resolvi fazer este bolo que vou dar a conhecer. Muito simples e saudável para um chá de domingo!

Bolo de Maçã

Ingredientes necessários:

4 maçãs grandes ou 6 pequenas descascadas e cortadas em quartos

130 g manteiga à temperatura ambiente (usei manteiga magra), mais q.b. p/ untar

3 ovos

150 g açúcar

30 g rum (opcional)

200 g farinha

1 c. chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

Canela em pó q.b. p/polvilhar

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível com aproximadamente 28 cm.

Com a ajuda de uma faca, faça em cada quarto de maçã, vários cortes paralelos.

Coloque num liquidificador a manteiga, os ovos, o açúcar, o rum, a farinha, o fermento e o sal e bata durante 20 segundos. (Se não tiver liquidificador, põe todos os ingredientes numa taça e bate bem primeiro com uma colher de pau e no fim com varas para ficar tudo bem misturado)

Deite na forma e alise com a espátula. Disponha os quartos de maçã, lado a lado, com os cortes voltados para cima e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos.

Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com açúcar em pó. (A canela é facultativa, há quem goste de canela, mas também há quem não goste.

Eh Voilá! 

Bon Appetit

O Dia dos Namorados - Bárbara Tinoco - Antes Dela Dizer Que Sim (Vídeo Oficial)

Elas não sabem que estão apaixonadas, elas não sabem.... mas trazem borboletas no estômago quando estão ao pé dele. Pensam no jantar a dois, compram chocolates, garrafa de champanhe….

E dedicam-se de alma e coração a preparar o jantar. Mandam as crianças para a mãe. Sonham como se fosse a primeira vez que vão estar com ele. Preparam tudo ao pormenor. Esperam uma noite de sonho. Querem ser felizes. Hoje é o dia dos namorados.

 Ementa especial para o dia dos namorados:

Entrada:

Tâmaras enroladas com presunto

1 pacote de tâmaras

200 g de fatias finas de bacon

100 g de fatias finas de presunto

Retira a semente da tâmara e enrolá-la em bacon, fazer o mesmo com o presunto.

ao forno 180º até ficarem dourados.

Prato:

Camarões 

Espetadinha de camarão

Ingredientes

16 camarões crus descascados, calibre 29/30

Sal q.b.

Alho moído

Malagueta fresca de piripiri

20 gramas de azeite

1 colher de sopa de mel

0.5 limão

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

16 tomates cherry ou mais

6 folhas de alface

6 rodelas de pepino cortadas ao meio

Folhas de manjericão

100 gramas de queijo fresco magro

6 nozes picadas

50g de pinhão

Como fazer:

Temperar os camarões com uma pitada de sal, alho em pó e malagueta de piripiri, previamente limpa de sementes e cortada aos bocadinhos. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os camarões. Retire do lume, faça espetadas com pau de madeira ou de alumínio (o que tiver) regue com o mel e o sumo de limão e misture bem.

Passe as espetadas de camarão pelas sementes de sésamo, leve num tabuleiro ao forno para tostar um pouco

Molho para acompanhar os camarões:

Azeite da fritura, uma colher de sopa de mel, 1 cerveja mini, um a colher de chá de vinagre balsâmico picante. Junta tudo num tacho pequeno e leva ao lume. Assim que levantar fervura retira logo. Mexe muito bem e está pronto.

Saladinha para acompanhar:

Corte o queijo em cubos, junte o tomate cherry cortado ao meio, as folhas de alface cortadinhas, as nozes picadas e as folhas de manjericão picadinhas.

Sobremesa:

O melhor bolo de chocolate do mundo

200 g açúcar

6 ovos

150 g manteiga

250 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços

50 g farinha

Pese o açúcar e reserve.

Coloque numa taça as claras e bata uns 6 minutos até ficarem consistentes. Nos últimos 20 segundos finais, adicione 3 colheres de sopa. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve. Coloque numa taça o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga, bata durante 5 minutos. Adicione o chocolate, derretido em banho de maria e envolva com a massa durante uns segundos. Adicione a farinha e envolva novamente a massa toda, durante uns segundos ajudando com a espátula até que fique homogénea, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos até ficar uma massa uniforme. Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

 

Tudo acompanhado com champanhe.