CUSCUS COM CAMARÃO (PICANTE OU NÃO)

Para cuscuz:

200 gr de cuscuz

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

2 Cebolas roxas

1 Colher (sopa) de manteiga derretida

4 dl de caldo de marisco

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

Pimenta preta q.b.

Película aderente

Para camarão:

600 g de miolo de camarão

2 Dentes de alho

2 dl de leite de coco

2 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de  manteiga

2 Colheres (sopa) de vinho branco

10 gr de gengibre fresco

1 Malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

 

Faça o cuscuz:

Descasque e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos e as folhas dos coentros e misture.

 

Prepare o camarão:

Tempere os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5 minutos.

Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.

Caril de Peixe e Camarão

Caril de Peixe e Camarão

Caril de Peixe e de Camarão

Ingredientes:

600 g de peixe branco em cubos (gosto de tamboril)

250 g de miolo de camarão médio

1 cebola

 2 dentes de alho

 200 ml de leite de coco

3 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de caril em pó

 2 colheres (sopa) de talos de coentros picados

2 colheres (sopa) de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Confeção:

Descasque, pique a cebola e os alhos e aloure-os num tacho com o azeite. Junte os talos de coentros e  envolva bem.

    Polvilhe com o caril, adicione o leite de coco e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar um pouco, em lume brando. No final, retifique os temperos de sal e pimenta e triture o molho com a varinha mágica.

    Acrescente os cubos de peixe, o camarão e cozinhe mais um pouco, o suficiente até o peixe e o camarão estarem cozidos, em lume brando. Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz.