Perna de borrego assada com figos secos
Ingredientes
- 1 perna de borrego
- 1 chávena de figos secos partidos em quartos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 chávena de medronho mel
- Alecrim
- azeite q.b.
Para a marinada
- 2 colheres de sopa de banha
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sobremesa de alecrim seco
- 1 pitada de gengibre
- 1,5 dl de vinho branco
- sal e pimenta preta moida
Preparação
Começar por preparar a marinada, juntando todos os ingredientes.
Limpar a carne, dar alguns golpes e colocar num recipiente fundo. Juntar a marinada, envolver bem, tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos durante 12 horas. Durante esse tempo virar a carne, e regá-la algumas vezes, para absorver os temperos por igual.
Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, juntar a carne, o licor e a marinada. Adicionar o mel e os figos.
Levar ao forno a 220º cerca de 15 minutos. Reduzir a temperatura para 200º e deixar assar cerca de 1 hora ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho.
Servir com arroz ou batata assada.
