Magusto - Rojões com Castanhas

O Magusto, cuja origem remonta aos tempos rurais, marca a chegada da época da colheita das castanhas, um dos frutos mais emblemáticos do outono. As festividades geralmente têm lugar no dia 11 de novembro, coincidindo com a celebração de São Martinho, um santo conhecido pela sua generosidade, que vindo da guerra a caminho da sua terra natal encontrou um mendigo cheio de frio a pedir esmola. O soldado Martinho agarrou na sua espada e cortou ao meio a capa que trazia dando metado ao mendigo para se cobrir. Daí o povo dizer que o dia 11 de novembro é o dia de S. Martinho e do Magusto.

Ingredientes: 4 dentes de alho 1 ½ c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar 1 pitada de pimenta 1 c. chá de colorau 300 g vinho branco 800 g carne de porco cortada em cubos (rojões) 1 folha de louro 50 g banha 80 g água 500 g castanhas descongeladas Salsa picada q.b. p/ guarnecer Confeção: Coloque numa tijela o alho picado, o sal, a pimenta, o colorau e o vinho e misture Envolva a carne e adicione o louro. Deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas. Coloque no tacho a banha, a carne com a marinada e a água e cozinhe até a carne estar macia Coloque as castanhas num tabuleiro de forno, tempere com sal um nó de vaqueiro e asse até achar que estar tenrinhas e loirinhas. Envolva a carne com as castanhas, guarneça com salsa e sirva de seguida. Pode acompanhar com um esparregado que vai dar alguma leva ao prato tornando-o nutricionalmente mais completo e mais saboroso. Bonne Appetit!!