Quadrados de Chocolate

Estamos todos em casa e esta é uma boa receita para fazer em família para o lanche da tarde

QUADRADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes :
120 gr. de Vaqueiro
175 gr. de chocolate (70% de cacau)  tablete
250 gr. de açúcar de coco.
2 ovos
120 gr. de farinha ( como alternativa pode ser de aveia ou outra biológica)
150 gr. de nozes (grosseiramente picada)

Como fazer:
Derrete-se a vaqueiro e o chocolate partido aos bocados. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Mistura-se  rapidamente dois ovos, de seguida a farinha e por fim as nozes.
Deita-se o preparado num tabuleiro com o fundo forrado de papel vegetal (só o fundo) e bem untado de margarina e farinha. (tamanho do tabuleiro: 23 x 23 cm).
Leve a cozer em forno bem quente (220º C) na prateleira central do forno durante cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno).
Corte em quadrados e deixe arrefecer.

SENTIRMO-NOS BEM….

Estamos no fim de janeiro e o dia dos namorados está a chegar! Pouco importa se ficámos mais encorpados no Natal e no Ano Novo! O verão ainda vem longe e temos de aproveitar mais um dia festivo para darmos asas à nossa imaginação! Um jantar especial A sobremesa de chocolate… e os bombons em formato de coração! Não é para esquecer o famoso dia 14 de fevereiro.
A seguir vem a Páscoa! O cabrito, os folares, as amêndoas variadas e cheias de açúcar ou de chocolate! Os famosos ovos de chocolate! Grandes e recheados de surpresas.

Falando em todos estes acepipes vou deixar alguns sugestões para uns bolinhos especiais do dia dos namorados e a seguir um bolinho de Páscoa, não esquecendo o famoso folar da Páscoa.

 

 Bolo Red Velvet Cake (Veludo Vermelho)

É um bolo de origem americana, mais conhecido pelo bolo de veludo vermelho. É um bolo húmido, leva um recheio e cobertura branca e cremosa. É preparado em camadas.
Curiosidade: Este bolo faz parte da tradição do sul dos Estados Unidos como bolo de casamento. Ganhou popularidade com o filme "Flores de Aço"

Receita:

Ingredientes da massa:
240 gramas manteiga em temperatura ambiente
360 gramas de açúcar
03 ovos
45 gramas de chocolate em pó
30 gramas de corante vermelho em gel
15 gramas de essência de baunilha
360 gramas de *buttermilk (feito com 330g de leite e 30g de vinagre de vinho branco ou2 colheres de sopa de limão)
420 gramas de farinha de trigo
01 pitada de Sal
06 gramas de bicarbonato de sódio
30 ml de Vinagre de vinho branco

Modo de Preparo da massa:
Primeiro vamos falar sobre o Buttermilk que é o soro do queijo. Como no Brasil não temos pronto para comprar então fazemos com leite e um ácido, neste caso vai se misturar 330ml de leite com 30ml de vinagre e deixar agir por 05 minutos.

Pré-aqueça forno a 160°C. Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até estar bem misturado. Numa outra gela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e faça uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre. Bata por mais 1 minuto.

Leve para assar no forno a 180 graus.

Ingredientes para usar no recheio e cobertura:
3 tabletes de 200 gramas de manteiga fresca sem sal (temperatura ambiente)
3 embalagens de 300 gramas de cream cheese (retire da geladeira por 30 minutos antes de bater)
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de baunilha líquida
raspas de 1 limão
pitada de sal

Modo de preparo: Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha. Bata até formar um creme.

Acrescente o cream cheese e as raspas de limão. Bata um pouco, desligue, religue e bata até incorporar. Não deve-se bater demais.

Agora é só dividir em partes iguais e montar o bolo!

Sugestão para a decoração: Bombons em formato de coração e recheados de um bom licor ou de um bom vinho do Porto, que também serve para acompanhar o bolo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brigadeiro à minha moda
 

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 chávena de água

2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

1 chávena e 1/2 de leite gordo

2 colheres de sopa de manteiga

chocolate granulado para a decoração

Modo de preparação

Bolo:

Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.

Bata as claras em castelo e reserve.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco, acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.

Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno médio cerca de + ou – 50 minutos, mas convém verificar.

Recheio:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir com o restante recheio).

Decore todo o bolo com o chocolate granulado.