Pastelaria Versailles

A tradicional pastelaria e restaurante Versailles, inaugurada em 25 de novembro de 1922, localiza-se em Lisboa, na Avenida da República.

Claro que a história faz parte de Grupo Versailhes pelo que vou adicionar um link onde poderão ler toda a história desta pastelaria que é um icone na Ava. da República em Lisboa e que tem se espalhado por todo o concelho.

Bolo de Azeite da Beira Baixa

Ingredientes: Manteiga q.b. p/ untar 250 g açúcar amarelo 1 laranja (casca, só a parte laranja, e sumo) 6 ovos 100 g mel 100 g óleo 100 g azeite 1 c. chá de canela em pó ½ c. chá de noz-moscada 300 g farinha p/ bolos, mais q.b. p/ polvilhar Confeção: Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 22 cm aprox.). Coloque num triturador o açúcar e a casca de laranja e pulverize até a casca e o açucar estarem bem integrados. Adicione os ovos e misture 2 min com uma batedeira de varas. Adicione o mel, o óleo, o azeite, o sumo de laranja, a canela e a noz-moscada e misture 1 min com a batedeira de varas Adicione a farinha e envolva. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 55 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar. Fica maravilhoso, húmido e muito saboroso. Se quiser um extra faça um creme de caramelo e vá deitando por cima devagarinho.

A Páscoa está a chegar

Retalhos da minha vida

Um dos meus bolos preferidos elaborado à minha medida. Como curiosa que sou fui aperfeiçoando o cake design e saiu este lindo coelhinho da Páscoa! A massa do bolo é das minhas preferidas! Amêndoa e o recheio é doce de ovos. Julgo que já publiquei no meu blogue o bolo de amêndoa. Se pesquisarem...encontram de certeza absoluta. Aproveitem esta Páscoa molhada para estarem no aconchego do lar com a família, os amigos e talvez alguém que precise de um abraço, de uma palavra amiga. Voilá!Boa Páscoa!

MAÇÃ FRITA COM AÇÚCAR E CANELA (muito fácil e rápida de se fazer) | 🍎 R...

OUTUBRO - Frases Soltas

Frases soltas. Depois das férias rapidamente o ano acaba. Vem o Martinho e as Castanhas Assadas e o mês de novembro já passou. entramos no último mês do ano, dezembro e já a azáfama vai a meio com o rebuliço das listas dos presentes das festas dos miúdos, a lista da comida para a noite de Natal e como vai ser a passagem do ano?! 2023 acaba e 2024 chega cheio de promessas, de regras, de planos e afazeres! Mais um ano que passou e que tanta coisa se fez. Cumprimos o prometido? Não sei. Os planos foram concretizados? Não sei. E os sonhos? Esses continuam. Com mais de meio século de vida e mais perto do meu possível descanso profissional.... (chamada de aposentação), continuo a sonhar! E muitos mais sonhos virão, e muitos mais planos e afazeres chegaram à minha mente criativa e desassossegada que não para de pensar... Tanto lugar para visitar. Um mundo para viajar! Rodeada da família olho para cada um deles e a paz se instala no meu coração. Uma pequena tarefa concluí: Estão todos bem, têm asas para voar. Projetos pessoais e profissionais. Sinto-os bem. Como se costuma dizer: "Estão de bem com a vida!" Continuo a sorrir, feliz, à espera de um novo ano.

Bolo de Amêndoa com doce de ovos

Agarrei num um retalho, o retalho da minha vida! Desenhei devagarinho e fui recortando….

Agarrei num um retalho, o retalho da minha vida! Desenhei devagarinho e fui recortando…. Alinhavei cada sorriso, momentos de felicidade, desgostos. E fui recortando devagar, devagarinho. Bordei abraços e beijos, Cada lágrima, dei um ponto…. E fui desenhando, e fui recortando…. Cada ano, cada momento. Encontrei nós nas minhas encruzilhadas… Encontrei buracos no meu retalho. Mas consegui devagar, devagarinho, saltar! Desfazer os nós e costurar os buracos. E fui bordando, bordando amizades. Conhecimentos, alegrias, tristezas. Continuo a desenhar e a recortar…. A manta de retalhos da minha vida!

GNOCCHI E SUA LENDA - Tradições italianas

GNOCCHI E A SUA LENDA

Lendas e tradições por trás da receita...

Conta a lenda que São Pantaleão (santo católico do séc. IV), num certo dia 29 de dezembro deambulava por uma vila italiana. Faminto, bateu à porta de uma casa e pediu comida.

A família era grande e pobre, mas dividiu com ele o pouco gnocchi que comiam, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a amabilidade e partiu.

Ao recolherem os pratos, descobriram que por debaixo de cada um havia bastante dinheiro.

Desde então, acredita-se que comer gnocchi no dia 29 de cada mês dá sorte ou traz dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todos os dias 29 se come gnocchi o "nhoque da fortuna", seguindo o ritual de colocar dinheiro em baixo do prato, comer os sete primeiros pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e só depois se saboreia o restante prato.

Há quem defenda que o dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até ao próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado no ritual seguinte.

RECEITA

Gnocchi de batata

• 2000 g água
• 2 ½ c. chá de sal
• 400 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 200 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo

• Preparação

  1. Coloque num tacho 1000 g de água, 1 c. de chá de sal, as batatas e coza. Retire o as batatas com a ajuda de uma escumadeira, reserve a batata num recipiente e guarde a água da cozedura.
  2. Coloque numa tigela a batata cozida, ½ c. de chá de sal, a pimenta, a noz-moscada, a farinha e o ovo e misture tudo com a varinha mágica e utilize um passe vite. Deixe arrefecer.
  3. Numa superfície polvilhada com farinha, forme rolos, corte em pequenos pedaços e calque ligeiramente com um garfo.
  4. Coloque um tacho ao lume com 1000 g de água e 1 c. de chá de sal. Deixe que levante fervura. Coloque pouco a pouco os pedaços de massa cortados na água a ferver e retire quando vierem à superfície, com a ajuda de uma escumadeira. Repita até terminar a massa.
  5. Voilà! Temos os gnocchis! Que podem ser acompanhados 
            

Que podem ser acompanhados com o seguinte molho:

Ingredientes:

• 15 g salsa
• 100 g queijo mozarela cortado em pedaços
• 2 dentes de alho
• 35 g azeite
• 250 g bacon cortado em tiras
• 150 g tomate-cereja cortado em metades
• 5 g açúcar
• 1 c. chá de paprika
• 100 g natas         

Molho

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pique a salsa e reserve.
3. Rale o queijo e reserve.
4. Pique junte o azeite, pique e refogue.
5. Adicione o bacon e salteie até achar que está dourado.
6. Adicione o tomate-cereja, o açúcar e a paprika e cozinhe até achar que está uma massa homogenia.
7. Adicione as natas e a salsa reservada e envolva. Retire, deite sobre os gnocchi, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Sirva de seguida.

Os Amigos são Doçuras da Vida

 

Os Amigos

Os amigos são como esponjas, tanto absorvam, como secam.

Por vezes são incansáveis e cansáveis.

Outras, são estéreis e desnutridos.

Os amigos são como esponjas, fofas, mas também duras.

Dão-nos um abraço quando precisamos,

E são duros quando necessitamos

Os amigos são como esponjas, são como a festa da espuma!

E, por vezes, nem uma gota deitam.

Os amigos são como esponjas…limpam e limpam, o nosso coração.

Mas, também ferem, por vezes, sem saber!

Os amigos são como as esponjas, desfazem-se, como que   já não prestassem, desaparecem, esquecem.

Os amigos são como esponjas, que limpam e deixam-nos a brilhar quando aparecem.

20-10-2022

Um domingo no meu laboratório culinário - Bolo de Laranja

 

Um domingo no meu laboratório culinário - Bolo de Laranja

Ontem domingo, quando acordei fui à varanda, olhei para o céu todo nublado…e pensei: chove ou não chove?!

Deambulei pela casa e fui à cozinha preparar o meu pequeno-almoço. Sentei-me na varanda a saborear as minhas papas de aveia com canela e mel.

Pensei o que iria fazer durante o domingo inteiro, sair nem pensar! Precisava de ficar aconchegada na minha doce casinha. Já tinha saudades de ficar em casa.

Tratei de mim e fui para a cozinha deliciar-me com as minhas receitas:

Fiz marmelada, manteiga de amendoim, preparei os meus choquinhos à algarvia, acompanhados de grelos cozidos e batata-doce.

Agarrei nos restos de frutas e fiz um belo batido de frutas com gengibre e hortelã! Um “poço de vitaminas”, nome dado pelo meu marido quando fiz dele a minha cobaia para a prova.

Depois do almoço como ainda não estava satisfeita de tanto trabalho…. Resolvi assar castanhas e fazer o meu lindo bolo de laranja. Deixo aqui a minha receita:

Bolo de Laranja

Ingredientes:

Manteiga q.b. p/ untar

3 laranjas inteiras (casca fina)

250 g açúcar (usei açúcar mascavado misturado com açúcar amarelo)

100 g óleo

4 ovos

300 g farinha, (usei farinha biológica mais q.b. p/ polvilhar

2 c. chá de fermento p/ bolos

Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar (opcional) 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 20 cm aprox.).

Coloque num centrifugador 1 laranja inteira com a casca e 100 g de sumo de laranja e triture até ficar um creme.

Adicione o açúcar, o óleo e os ovos e misture bem até ficar cremoso.

Retire para uma tijela e envolva com a farinha e o fermento. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja ou polvilhe com açúcar em pó.

Desta vez, optei por polvilhar com açúcar em pó. Assim o bolo dura mais tempo.

 

Bolo de Santo Agostinho

Este bolo pertence ao receituário do Convento das Mónicas de Évora. É um bolo à base de noz, ovos e açúcar, recheado com ovos-moles e coberto com açúcar em pó.

Uma fatia deste bolo acompanhada com uma bola de gelado de limão para desenjoar ou de morango, ou baunilha, ou nata... é um manjar divinal!

Ingredientes:

Massa:

300 g de açúcar mascavado

300 g de miolo de noz

5 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio:

1 colher (chá) de sumo de limão

300 g de açúcar

450 ml de água

50 g de farinha de arroz

8 gemas

Cobertura:

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Misture o açúcar e as gemas até atingir uma consistência homogénea.

Junte as nozes moídas e envolva-as no preparado anterior.

Acrescente e envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, entre 30/40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare os ovos-moles para o recheio. Leve o açúcar ao lume com 300 ml de água até atingir o ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Acrescente o sumo de limão e reserve.

Dissolva a farinha de arroz na restante água e junte-a, aos poucos, à calda de açúcar sem parar de mexer.

Leve ao lume e deixe cozer cerca de 5 minutos.

Coloque a panela dentro de um recipiente com água fria e, quando estiver suficientemente fria para manusear, adicione as gemas batidas, rapidamente e sem parar de mexer.

Leve novamente ao lume para o creme engrossar.

Parta o bolo em duas partes e barre uma delas com os ovos-moles. Tape com a outra metade e cubra o bolo com açúcar em pó. 

E se gostar faça uns riscos formando quadrados em canela.

NOTA: Se não quiser fazer os ovos moles pode comprar em caixinhas no Continente ou num outro supermercado.

Migas de bacalhau á lagareiro

 

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas
300g de espinafres
2 batatas doces pequenas

1 c de sopa de coentros picados
500 g de broa esfarelada
1 dl de azeite

azeitonas pretas
pimento Moroni para decorar
sal e pimenta q.b

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água temperada com sal. Pica-se a cebola e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando, na água da cozedura do bacalhau. Salteiam-se os espinafres numa colher de azeite e um dente de alho picado, junta-se as batatas esmagadas e a cebola picada.

Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas, lasca-se e coloca-se numa tigela. Junta-se os espinafres salteados, as batatas, a cebola, os coentros e tempera-se com sal e pimenta.

Acrescenta-se a broa, com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem. Divide-se este preparado em 4 porções.

Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite, junta-se uma porção das migas, enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados. Repete-se a operação até acabar asa migas. Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.

Pão de Banana

 Olá todos os meus seguidores! Cá estou de volta! Andei cá e lá e portanto o tempo disponível não tem sido muito.

Hoje pelo divulgar uma receita que não é minha mas que achei interessante, pois como eu  devo evitar ingerir glúten e lactose encontrei este pão que experimentei. 

Foi retirada do blogue: https://alimentaçãosaúdebeleza.blogspot.com

Pão de Banana low carb

A receita de hoje é pão de banana muito bom e fácil de fazer. Saudável para quem segue uma alimentação paleo, sem lactose e sem glúten.

Ingredientes :

- 4 bananas maduras

- 3 colheres (sopa) de linhaça moída

- 3 colheres (sopa) de mel

- 2 colheres (café) de extrato de baunilha

- 1/2 chávena de farinha de coco

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento

- 1/2 colher (chá) de canela

- 1/2 colher (café) de noz-moscada

- 1/2 chávena de amêndoas ou nozes picadas

 

Preparação :

- Pré-aquecer o forno a 180°C.

- Hidratar a linhaça moída em 130 ml de água morna e deixar descansar por 15 minutos.

- Numa tigela misturar a farinha de coco com o fermento e as especiarias.

- Num recipiente, amassar as bananas em puré, acrescentar a baunilha e misturar com a linhaça hidratada.

- Juntar aos ingredientes secos pouco a pouco.

- Acrescentar as amêndoas ou nozes, misturar e colocar numa forma untada.

- Levar a massa ao forno por 45 minutos.

- Deixar arrefecer por 15 minutos antes de desenformar.