Bolo de Santo Agostinho

Este bolo pertence ao receituário do Convento das Mónicas de Évora. É um bolo à base de noz, ovos e açúcar, recheado com ovos-moles e coberto com açúcar em pó.

Uma fatia deste bolo acompanhada com uma bola de gelado de limão para desenjoar ou de morango, ou baunilha, ou nata... é um manjar divinal!

Ingredientes:

Massa:

300 g de açúcar mascavado

300 g de miolo de noz

5 ovos (claras e gemas separadas)

Recheio:

1 colher (chá) de sumo de limão

300 g de açúcar

450 ml de água

50 g de farinha de arroz

8 gemas

Cobertura:

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Misture o açúcar e as gemas até atingir uma consistência homogénea.

Junte as nozes moídas e envolva-as no preparado anterior.

Acrescente e envolva, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, entre 30/40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare os ovos-moles para o recheio. Leve o açúcar ao lume com 300 ml de água até atingir o ponto de espadana (aos 117º C – ao retirar a colher depois de a mergulhar na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Acrescente o sumo de limão e reserve.

Dissolva a farinha de arroz na restante água e junte-a, aos poucos, à calda de açúcar sem parar de mexer.

Leve ao lume e deixe cozer cerca de 5 minutos.

Coloque a panela dentro de um recipiente com água fria e, quando estiver suficientemente fria para manusear, adicione as gemas batidas, rapidamente e sem parar de mexer.

Leve novamente ao lume para o creme engrossar.

Parta o bolo em duas partes e barre uma delas com os ovos-moles. Tape com a outra metade e cubra o bolo com açúcar em pó. 

E se gostar faça uns riscos formando quadrados em canela.

NOTA: Se não quiser fazer os ovos moles pode comprar em caixinhas no Continente ou num outro supermercado.

Migas de bacalhau á lagareiro

 

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas
300g de espinafres
2 batatas doces pequenas

1 c de sopa de coentros picados
500 g de broa esfarelada
1 dl de azeite

azeitonas pretas
pimento Moroni para decorar
sal e pimenta q.b

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água temperada com sal. Pica-se a cebola e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando, na água da cozedura do bacalhau. Salteiam-se os espinafres numa colher de azeite e um dente de alho picado, junta-se as batatas esmagadas e a cebola picada.

Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas, lasca-se e coloca-se numa tigela. Junta-se os espinafres salteados, as batatas, a cebola, os coentros e tempera-se com sal e pimenta.

Acrescenta-se a broa, com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem. Divide-se este preparado em 4 porções.

Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite, junta-se uma porção das migas, enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados. Repete-se a operação até acabar asa migas. Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.

Pão de Banana

 Olá todos os meus seguidores! Cá estou de volta! Andei cá e lá e portanto o tempo disponível não tem sido muito.

Hoje pelo divulgar uma receita que não é minha mas que achei interessante, pois como eu  devo evitar ingerir glúten e lactose encontrei este pão que experimentei. 

Foi retirada do blogue: https://alimentaçãosaúdebeleza.blogspot.com

Pão de Banana low carb

A receita de hoje é pão de banana muito bom e fácil de fazer. Saudável para quem segue uma alimentação paleo, sem lactose e sem glúten.

Ingredientes :

- 4 bananas maduras

- 3 colheres (sopa) de linhaça moída

- 3 colheres (sopa) de mel

- 2 colheres (café) de extrato de baunilha

- 1/2 chávena de farinha de coco

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de fermento

- 1/2 colher (chá) de canela

- 1/2 colher (café) de noz-moscada

- 1/2 chávena de amêndoas ou nozes picadas

 

Preparação :

- Pré-aquecer o forno a 180°C.

- Hidratar a linhaça moída em 130 ml de água morna e deixar descansar por 15 minutos.

- Numa tigela misturar a farinha de coco com o fermento e as especiarias.

- Num recipiente, amassar as bananas em puré, acrescentar a baunilha e misturar com a linhaça hidratada.

- Juntar aos ingredientes secos pouco a pouco.

- Acrescentar as amêndoas ou nozes, misturar e colocar numa forma untada.

- Levar a massa ao forno por 45 minutos.

- Deixar arrefecer por 15 minutos antes de desenformar.