CUSCUS COM CAMARÃO (PICANTE OU NÃO)

Para cuscuz:

200 gr de cuscuz

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

2 Cebolas roxas

1 Colher (sopa) de manteiga derretida

4 dl de caldo de marisco

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

Pimenta preta q.b.

Película aderente

Para camarão:

600 g de miolo de camarão

2 Dentes de alho

2 dl de leite de coco

2 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de  manteiga

2 Colheres (sopa) de vinho branco

10 gr de gengibre fresco

1 Malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

 

Faça o cuscuz:

Descasque e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos e as folhas dos coentros e misture.

 

Prepare o camarão:

Tempere os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5 minutos.

Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.

Costura Criativa

A Pandemia

Muito já foi dito e escrito sobre a pandemia. Fez-se tudo aquilo que há muito não se fazia. Dedicámo-nos à família, à casa.
Arrumei e encontrei coisas que já não mexia à muito tempo. Limpei e expurguei a casa! O meu lar criou novas energias e tornou-se mais aprazível, com mais espaço e novas soluções de arrumação!

E voltei a fazer croché, tricô e finalmente dei uso à máquina de costura que tinha comprado e nunca tinha experimentado.

Mais para a frente com algum "de confinamento" procurei na internet um curso de costura criativa. Inscrevi-me e daí resultaram algumas peças bonitas que me deixou orgulhosa.

Aproveitei o tempo e desenvolvi mais algumas coisas. Como por exemplo o croché

Deixo aqui umas fotos para dar umas ideias! Quem sabe?! Se não vão gostar e fazer o mesmo que eu fiz!?

Tarte de Pastel de Nata

Tarte de Pastel de Nata

Tarte muito simples e rápida de confecionar.

Precisa:

500 gr. de massa folhada (pode comprar no supermercado)

Recheio:

250 gr leite

250 gr natas

180 gr açúcar

50 gr farinha

5 gemas de ovo

Casca de 1 limão, só a parte amarela

1 pau de canela

Coloque no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha e as gemas de ovo e misture com uma varinha mágica. De seguida insere o limão e o pau de canela e leva tudo num tachinho anti-aderente ao lume brando e mexendo sempre até engrossar um pouco. Retira do lume.

Aquece o forno a 200 graus.

Forra uma tarteira com a massa folhada deixando ficar o papel vegetal que traz. (ver foto).

Espalha o creme na tarteira forrada com a massa folhada retirando o limão e o pau de canela. Pincela a massa folhada com gema de ovo para lhe dar um toque.

Vai ao forno durante 20 minutos (conforme o forno e sua potência). Verifique com um palito se está no ponto.

Retire do forno e deixe arrefecer. Fica deliciosa.

Com estes ingredientes pode fazer pasteis de nata individuais. Só é necessários ter formas de queijadas ou queques e cortar a massa à medida.

Nunca encher demasiado as formas para não transbordar por fora durante a cozedura.

Cozido de Grão à Algarvia

 Cozido de grão à algarvia

Ingredientes:
500 gr de grão
600 gr de carne de vaca
1 chouriço
300 gr de entremeada
500 gr carne de borrego
1farinheira

1 morcela
300 gr de abóbora
200 gr de feijão verde
2 cenouras
2 a 3 batatas novas pequenas
1 raminho de hortelã
Sal e pimenta q.b.



Confeção:

Na véspera pode demolhar o grão. e salgar as carnes (com pouco sal)

No dia seguinte põe o grão no fundo da panela, as carnes lavadas e limpas do sal, o chouriço de sangue na panela de pressão. Coze durante 20 a 25 minutos.
Durante este tempo corta o feijão verde em tiras e deita em água fervente durante 10 minutos. Corta ainda asa batatas, as cenouras e a abóbora aos cubos e reserva.
Quando a panela já não tiver pressão abre e retira as carnes e o chouriço.
Acrescenta os legumes (inclusive o feijão verde), a morcela, a farinheira , juntamente coas folhas de hortelã e volta a cozer durante 15 a 20 minutos. Entretanto corta as carnes.
Volta a abrir a panela, junta as carnes e o chouriço. Retífica os temperos se quiser e serve numa taça com bastante caldo e enfeita com hortelã.
No fundo dos pratos coloca uma fatia de pão alentejano. Facultativo.
Se quiser acompanhar com massa. Facultativo.
Bom apetite.

TARTE DE MAÇÃ

Tarte de Maçã

Ingredientes para a massa de tarte:

1 ovo
250 gr. de farinha
125 gr. de vaqueiro
60 gr. de açúcar
Mistura-se a farinha com o açúcar e junta-se o ovo e a manteiga derretida. Mexe-tudo muito bem e deixa-se repousar.
De seguida estende a massa e forra uma forma de tarte com fundo amovível com cerca de 22 cm.
Pique o fundo da massa com um garfo.

Ingredientes para o creme:
150 gr. de amêndoas ou avelãs raladas
2 gemas
1 colher de café de canela
100 gr. de açúcar
1 maçã grande ralada
sumo de um limão
2 claras em castelo
Mistura as duas gemas com o açúcar, depois as amêndoas ou as avelãs raladas, a canela, a maçã ralada, o sumo de limão e por fim as claras em castelo.

Deita este creme por cima da massa e decora com cinco meias maçãs descascadas e golpeadas como se vê na imagem.
Leva a cozer em forno bem quente  (220º). durante cerca de 30 a 35 minutos.
Na altura de servir pincela com geleia aquecida.

Quadrados de Chocolate

Estamos todos em casa e esta é uma boa receita para fazer em família para o lanche da tarde

QUADRADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes :
120 gr. de Vaqueiro
175 gr. de chocolate (70% de cacau)  tablete
250 gr. de açúcar de coco.
2 ovos
120 gr. de farinha ( como alternativa pode ser de aveia ou outra biológica)
150 gr. de nozes (grosseiramente picada)

Como fazer:
Derrete-se a vaqueiro e o chocolate partido aos bocados. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Mistura-se  rapidamente dois ovos, de seguida a farinha e por fim as nozes.
Deita-se o preparado num tabuleiro com o fundo forrado de papel vegetal (só o fundo) e bem untado de margarina e farinha. (tamanho do tabuleiro: 23 x 23 cm).
Leve a cozer em forno bem quente (220º C) na prateleira central do forno durante cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno).
Corte em quadrados e deixe arrefecer.