Almadrava (2 Versões) - Armação do Arraial Ferreira Neto, Tavira - Portugal

O atum é todo aproveitado. Na praça de Vila Real de Santo António existem bancas que só vendem atum. Lombos inteiros, barriga de atum e Muxamba.

O lombo serve para fazer os bifes de atum e o sushi que é tão apreciado pelos orientais. A barriga de atum sem um sabor mais intenso e por ser de menor valor era muito utilizado pelos pescadores para a confecção de pratos saborosos. E a muxamba é o atum, em salmoura, como o presunto. Depois é cortado em lascas fininhas e serve de petisco. Actualmente a muxamba é utilizada nos restaurantes algarvios como entrada.

Hoje vou apresentar um prato tradicional algarvio feito na cataplana.

Utilizei a cataplana para elaborar um prato onde utilizei a barriga de atum, camarões e batata doce.

Ingredientes:

Barriga de atum, camarões, batata doce às rodelas, cebola às rodelas, 4 cabeças de alho picado, metade de um pimento verde e metade de um pimento vermelho, polpa de tomate ou tomate às rodelas fresco (pode utilizar os dois), azeite, vinho branco, raminho de salsa picada, sal, pimenta ralada, gengibre ralado e oregãos.

No fundo da cataplana ponho os camarões (que ajudam a não pegar a comida ao fundo do tacho). Depois ponho uma camada de cebola, alho, tomate às rodelas. A seguir ponho a barriga de atum aos bocados (grandes), as batatas às rodelas, os pimentos em tiras, a salsa picada. De seguida, o sal e as especiarias, a calda de tomate. Por fim rego com o azeite e o vinho branco.

Fecha-se a cataplana e vai ao lume médio durante 45minutos.

E voilá! Bon appétit !!!!

Bem Estar - Chás

 CHÁ DE CENTELHA ASIÁTICA

 

Quando me surgem algumas situações, a nível de saúde sinto a necessidade de procurar alternativas aos medicamentos e vem sempre há minha memória as mezinhas da minha mãe, da minha sogra, que basicamente eram à base de chás de ervas.

Mas mesmo sem precisar, muitas vezes procuro ler e conhecer chás!| Saber beber chá é uma arte milenária.

O culto do chá vem acompanhado de muitos conceitos. O fazer, o beber, os utensílios a utilizar, etc.

Mas voltando ao chá de centelha, bebida extraordinária que ajuda a combater a retenção de líquidos no organismo, reduzindo o volume e o peso corporal. Além disso, a essa planta atua como um importante anti-inflamatório e estimulante da circulação sanguínea e da produção de colagénio, o que ajuda a evitar o inchaço, queimar gordura e prevenir a celulite e a flacidez que acontecem devido ao emagrecimento.

Pataniscas de Bacalhau no Forno

 

Pataniscas de Bacalhau no Forno

                                                Massa :

 

120 g farinha com fermento

salsa  q.b.

1 dente alho grande

1 colher de sopa de azeite

350 g bacalhau

150 g Água de cozer o bacalhau

3 ovos

 Confeção:

Cozer o bacalhau e desfiá-lo. Reserve

Ligue o forno a 200º.

Pese a farinha e o fermento. Reserve

Colocar no copo o alho e a salsa - 8 seg / Vel 5 - Coloque na taça junto do bacalhau e reserve.

No copo colocar água (do bacalhau), o azeite e a farinha de uma só vez - 15 seg. / vel 4

Bater os ovos com um garfo. Programar 20 seg /vel 4 e através do bocal deitar os ovos.

Junte o bacalhau e a mistura da salsa, cebola e alho - 15 seg/vel 2/ Counter-clockwise operation .

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e disponha 2 colheres de sopa deste preparado (para fazer cada patanisca) coloque espaçadas.

 

Levar ao forno cerca de 15 a 20 min ou até ficarem douradas.

 

 

Paleo

Paleo

Depois de alguma leitura sobre o assunto e ter ouvido a criadora do blog Mamã Paleo resolvi publicar no meu blog a homepage sobre este assunto o qual eu achei uma  opção interessante de regime e alimentação saudável.

Deixo-aqui esta nota para vós próprios explorarem o assunto:

"Dieta sem Dieta" - 

CUSCUS COM CAMARÃO (PICANTE OU NÃO)

Para cuscuz:

200 gr de cuscuz

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

2 Cebolas roxas

1 Colher (sopa) de manteiga derretida

4 dl de caldo de marisco

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

Pimenta preta q.b.

Película aderente

Para camarão:

600 g de miolo de camarão

2 Dentes de alho

2 dl de leite de coco

2 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de  manteiga

2 Colheres (sopa) de vinho branco

10 gr de gengibre fresco

1 Malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

 

Faça o cuscuz:

Descasque e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos e as folhas dos coentros e misture.

 

Prepare o camarão:

Tempere os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5 minutos.

Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.