Arroz Doce da Tiaana

 Arroz Doce

 

 

 

Ingredientes:

 

1 chávena de arroz carolino

1 litro de leite meio gordo

água q.p.

1 pitada de sal

6 colheres de açúcar +/-

2 gemas

1 pau de canela

Canela em pó q.b.

Confeção:

 

Deita a chávena de arroz na panela de pressão coberto de água com uma pitada de sal.

Fecha a panela e vai ao lume. Assim que a panela começar a apitar desliga o lume e deixa perder o vapor.

Entretanto, leva um litro de leite ao lume até levantar fervura. Assim que levantar fervura já deve ter a panela de pressão aberta e deita o leite a ferver para dentro da panela. Mexe com a colher de pau misturando bem o leite e o arroz. Junta um pau de canela e uma tira de casca de limão. Vai ao lume brando e vai mexendo sempre com a colher de pau para criar nata. Quando achar que o arroz já está cremoso junta-lhe o açúcar (se achar que não está tão doce como deseja, junta um pouco mais a seu gosto).

Deixa ferver mais um pouco em lume brando para criar novamente nata. Por fim, junta as duas gemas diluídas com um pouquinho de leite. Volta ao lume brando para cozer um minuto as gemas, sempre mexendo, retirando em seguida, sempre a mexer com a colher de pau. 

Está pronto para o colocar em taças ou numa travessa. Se gostar de canela em pó, depois de arrefecer um pouco enfeita a travessa como quiser com canela.

Voilà!!

Bom apetite!!

Almadrava (2 Versões) - Armação do Arraial Ferreira Neto, Tavira - Portugal

O atum é todo aproveitado. Na praça de Vila Real de Santo António existem bancas que só vendem atum. Lombos inteiros, barriga de atum e Muxamba.

O lombo serve para fazer os bifes de atum e o sushi que é tão apreciado pelos orientais. A barriga de atum sem um sabor mais intenso e por ser de menor valor era muito utilizado pelos pescadores para a confecção de pratos saborosos. E a muxamba é o atum, em salmoura, como o presunto. Depois é cortado em lascas fininhas e serve de petisco. Actualmente a muxamba é utilizada nos restaurantes algarvios como entrada.

Hoje vou apresentar um prato tradicional algarvio feito na cataplana.

Utilizei a cataplana para elaborar um prato onde utilizei a barriga de atum, camarões e batata doce.

Ingredientes:

Barriga de atum, camarões, batata doce às rodelas, cebola às rodelas, 4 cabeças de alho picado, metade de um pimento verde e metade de um pimento vermelho, polpa de tomate ou tomate às rodelas fresco (pode utilizar os dois), azeite, vinho branco, raminho de salsa picada, sal, pimenta ralada, gengibre ralado e oregãos.

No fundo da cataplana ponho os camarões (que ajudam a não pegar a comida ao fundo do tacho). Depois ponho uma camada de cebola, alho, tomate às rodelas. A seguir ponho a barriga de atum aos bocados (grandes), as batatas às rodelas, os pimentos em tiras, a salsa picada. De seguida, o sal e as especiarias, a calda de tomate. Por fim rego com o azeite e o vinho branco.

Fecha-se a cataplana e vai ao lume médio durante 45minutos.

E voilá! Bon appétit !!!!

Bem Estar - Chás

 CHÁ DE CENTELHA ASIÁTICA

 

Quando me surgem algumas situações, a nível de saúde sinto a necessidade de procurar alternativas aos medicamentos e vem sempre há minha memória as mezinhas da minha mãe, da minha sogra, que basicamente eram à base de chás de ervas.

Mas mesmo sem precisar, muitas vezes procuro ler e conhecer chás!| Saber beber chá é uma arte milenária.

O culto do chá vem acompanhado de muitos conceitos. O fazer, o beber, os utensílios a utilizar, etc.

Mas voltando ao chá de centelha, bebida extraordinária que ajuda a combater a retenção de líquidos no organismo, reduzindo o volume e o peso corporal. Além disso, a essa planta atua como um importante anti-inflamatório e estimulante da circulação sanguínea e da produção de colagénio, o que ajuda a evitar o inchaço, queimar gordura e prevenir a celulite e a flacidez que acontecem devido ao emagrecimento.

Pataniscas de Bacalhau no Forno

 

Pataniscas de Bacalhau no Forno

                                                Massa :

 

120 g farinha com fermento

salsa  q.b.

1 dente alho grande

1 colher de sopa de azeite

350 g bacalhau

150 g Água de cozer o bacalhau

3 ovos

 Confeção:

Cozer o bacalhau e desfiá-lo. Reserve

Ligue o forno a 200º.

Pese a farinha e o fermento. Reserve

Colocar no copo o alho e a salsa - 8 seg / Vel 5 - Coloque na taça junto do bacalhau e reserve.

No copo colocar água (do bacalhau), o azeite e a farinha de uma só vez - 15 seg. / vel 4

Bater os ovos com um garfo. Programar 20 seg /vel 4 e através do bocal deitar os ovos.

Junte o bacalhau e a mistura da salsa, cebola e alho - 15 seg/vel 2/ Counter-clockwise operation .

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e disponha 2 colheres de sopa deste preparado (para fazer cada patanisca) coloque espaçadas.

 

Levar ao forno cerca de 15 a 20 min ou até ficarem douradas.

 

 

Paleo

Paleo

Depois de alguma leitura sobre o assunto e ter ouvido a criadora do blog Mamã Paleo resolvi publicar no meu blog a homepage sobre este assunto o qual eu achei uma  opção interessante de regime e alimentação saudável.

Deixo-aqui esta nota para vós próprios explorarem o assunto:

"Dieta sem Dieta" - 

CUSCUS COM CAMARÃO (PICANTE OU NÃO)

Para cuscuz:

200 gr de cuscuz

1/2 Pimento Vermelho

1/2 Pimento verde

2 Cebolas roxas

1 Colher (sopa) de manteiga derretida

4 dl de caldo de marisco

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

Pimenta preta q.b.

Película aderente

Para camarão:

600 g de miolo de camarão

2 Dentes de alho

2 dl de leite de coco

2 Colheres (sopa) de azeite

2 Colheres (sopa) de  manteiga

2 Colheres (sopa) de vinho branco

10 gr de gengibre fresco

1 Malagueta vermelha

Sal e pimenta q.b.

 

Faça o cuscuz:

Descasque e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos e as folhas dos coentros e misture.

 

Prepare o camarão:

Tempere os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5 minutos.

Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.