Para cuscuz:
200 gr de cuscuz
1/2 Pimento
Vermelho
1/2 Pimento verde
2 Cebolas roxas
1 Colher (sopa) de manteiga
derretida
4 dl de caldo de
marisco
1 Raminho de
coentros
Sumo de 1/2
limão
Pimenta preta
q.b.
Película
aderente
Para camarão:
600 g de miolo de
camarão
2 Dentes de
alho
2 dl de leite de
coco
2 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de
manteiga
2 Colheres (sopa) de vinho
branco
10 gr de gengibre
fresco
1 Malagueta
vermelha
Sal e pimenta
q.b.
Faça o cuscuz:
Descasque
e corte as cebolas roxas em meias luas finas. Arranje os pimentos e corte-os em
tiras finas sem sementes e peles brancas. Aqueça o caldo de marisco. Deite o
cuscuz numa tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Junte depois o
caldo de marisco a ferver, tape com película aderente e deixe repousar durante
5 minutos. Retire a película, passe um garfo para soltar, tempere com o sumo de
limão e pimenta e passe novamente o garfo. Adicione então a cebola, os pimentos
e as folhas dos coentros e misture.
Prepare o camarão:
Tempere
os camarões com sal e pimenta. Descasque e lamine os dentes de alho e pique o
gengibre finamente. Corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e pique-a
finamente. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte a manteiga e o
azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o gengibre e a malagueta e deixe
refogar durante 3 minutos. Junte depois os camarões e deixe saltear durante 5
minutos.
Retire e reserve os camarões, adicione o vinho branco
à mesma frigideira, junte o leite de coco, raspe o fundo da frigideira com uma
colher de pau e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até apurar. Adicione
novamente os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 1 minuto. Deite a mistura do
cuscuz numa tigela, junte o camarão por cima e sirva decorado a gosto.
