O Dia dos Namorados - Bárbara Tinoco - Antes Dela Dizer Que Sim (Vídeo Oficial)

Elas não sabem que estão apaixonadas, elas não sabem.... mas trazem borboletas no estômago quando estão ao pé dele. Pensam no jantar a dois, compram chocolates, garrafa de champanhe….

E dedicam-se de alma e coração a preparar o jantar. Mandam as crianças para a mãe. Sonham como se fosse a primeira vez que vão estar com ele. Preparam tudo ao pormenor. Esperam uma noite de sonho. Querem ser felizes. Hoje é o dia dos namorados.

 Ementa especial para o dia dos namorados:

Entrada:

Tâmaras enroladas com presunto

1 pacote de tâmaras

200 g de fatias finas de bacon

100 g de fatias finas de presunto

Retira a semente da tâmara e enrolá-la em bacon, fazer o mesmo com o presunto.

ao forno 180º até ficarem dourados.

Prato:

Camarões 

Espetadinha de camarão

Ingredientes

16 camarões crus descascados, calibre 29/30

Sal q.b.

Alho moído

Malagueta fresca de piripiri

20 gramas de azeite

1 colher de sopa de mel

0.5 limão

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

16 tomates cherry ou mais

6 folhas de alface

6 rodelas de pepino cortadas ao meio

Folhas de manjericão

100 gramas de queijo fresco magro

6 nozes picadas

50g de pinhão

Como fazer:

Temperar os camarões com uma pitada de sal, alho em pó e malagueta de piripiri, previamente limpa de sementes e cortada aos bocadinhos. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os camarões. Retire do lume, faça espetadas com pau de madeira ou de alumínio (o que tiver) regue com o mel e o sumo de limão e misture bem.

Passe as espetadas de camarão pelas sementes de sésamo, leve num tabuleiro ao forno para tostar um pouco

Molho para acompanhar os camarões:

Azeite da fritura, uma colher de sopa de mel, 1 cerveja mini, um a colher de chá de vinagre balsâmico picante. Junta tudo num tacho pequeno e leva ao lume. Assim que levantar fervura retira logo. Mexe muito bem e está pronto.

Saladinha para acompanhar:

Corte o queijo em cubos, junte o tomate cherry cortado ao meio, as folhas de alface cortadinhas, as nozes picadas e as folhas de manjericão picadinhas.

Sobremesa:

O melhor bolo de chocolate do mundo

200 g açúcar

6 ovos

150 g manteiga

250 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços

50 g farinha

Pese o açúcar e reserve.

Coloque numa taça as claras e bata uns 6 minutos até ficarem consistentes. Nos últimos 20 segundos finais, adicione 3 colheres de sopa. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e reserve. Coloque numa taça o restante açúcar reservado, as gemas e a manteiga, bata durante 5 minutos. Adicione o chocolate, derretido em banho de maria e envolva com a massa durante uns segundos. Adicione a farinha e envolva novamente a massa toda, durante uns segundos ajudando com a espátula até que fique homogénea, adicione as claras reservadas e envolva uns segundos até ficar uma massa uniforme. Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.

 

Tudo acompanhado com champanhe.

BOLO DE BOLACHA COM CREME WHISKY

 

BOLO DE BOLACHA COM CREME WHISKY

Ingredientes:

400g de bolachas Maria

200g de chocolate negro

100g de açúcar

5 gemas

5 dl de natas

1 lata leite condensado cozido

0,5 dl de creme de licor de whisky

3 folhas de gelatina

Raspas de chocolate q.b.

Café forte para passar 

Confeção:

Coloque as gemas numa tigela, junte o açúcar e leve ao lume, em banho-maria, batendo sem deixar ferver. Retire do lume, adicione o creme de licor de whisky e o leite condensado e envolva.

Bata bem as natas até ficarem firmes. Demolhe as folhas de gelatina e depois derreta-as também em banho-maria sem deixar ferver. Adicione a gelatina ao preparado anterior, mexendo até ficarem bem dissolvidas. Por fim, envolva as natas batidas.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, leve ao lume em banho-maria e deixe derreter. Barre as laterais de uma forma de abrir com o chocolate e leve ao congelador até solidificar.

Se não quiser usar o chocolate à volta pode barrar o bolo todo com o creme e quando o apresentar para servir pode enfeitar com fios de ovos. Fica delicioso.

Voilà!

CABRITO ASSADO COM ARROZ DE MIÚDOS

 

Cabrito Assado com Arroz de Miúdos

Para um cabrito de 4,5 a 5kg

4,5dl de azeite virgem

uma cabeça de alho

2 colheres de sopa de massa de pimentão

5dl de vinho branco

3 folhas de louro

2 hastes de alecrim fresco

sal, pimenta, piripiri a gosto

Juntar o sal, os dentes de alho descascados de uma cabeça, uns grãos de pimenta preta, o piripiri e pisar tudo muito bem ou triturar. Juntar uma colher de azeite e continuar a triturar fazendo uma pasta. Passar a pasta para uma taça e incorporar o restante azeite mais a pasta de pimentão. Finalmente juntar as folhas de louro e as hastes de alecrim.

O cabrito bem limpo e cortado aos pedaços, colocado numa assadeira e barra bem com a pasta de alho. Regar com o vinho branco e reservar de preferência de um dia para o outro.

No dia seguinte levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até apurar. Ir regando com o molho ou com um pouco mais de vinho para não secar e, se necessário, virar os bocados do cabrito para ficarem bem assados.

Pode juntar-se batatas para assar ou assá-las à parte com um pouco do molho do cabrito e um gole adicional de azeite. Se juntar ao assado três ou quatro batas doces inteiras ficam excelentes pois tomam o gosto do assado.

 

Para o arroz de miúdos

miúdos do cabrito limpos e cortados aos pedaços

500g de arroz carolino (ou se preferir agulha)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2,5dl de azeite virgem

1 folha de louro

sal, pimenta e vinho branco q.b.

 

Numa taça temperar os miúdos com sal, a pimenta, a folha de louro e cobrir de vinho branco. Reservar mais ou menos 1 hora. Fazer um refogado, com a cebola e o alho. Acrescentar os miúdos com o vinho branco e deixar apurar muito bem até ficar tenro, mexendo de vez em quando. Juntar o arroz e mexer bem para incorporar os aromas. Juntar água quente cerca de duas medidas por cada uma de arroz e corrigir os temperos.

Acompanhe com grelos de couve salteados em alho e azeite.

Papas de aveia e canela

 

PAPAS DE AVEIA E CANELA

Ingredientes:

3 colheres de sopa de flocos de aveia

120 ml de leite

80 ml de água

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de adoçante (facultativo)3 colheres de sopa de flocos de aveia

Fruta fresca e/ou frutos secos a gosto (para finalizar).

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes num tacho, com exceção da fruta e da canela, e leve a cozinhar em lume médio. Assim que levantar fervura, mexa com uma colher de pau durante cerca de cinco minutos, até conseguir uma papa cremosa e consistente. Desligue o lume e deite numa taça. Polvilhe com a canela em pó e remate com uma peça de fruta cortada aos cubinhos pequenos e alguns frutos secos.

Se achar que é uma grande quantidade, pode reservar em frascos hermeticamente bem fechados e colocar no frigorífico.

Quando for utilizar junta duas colheres de sopa de leite, mistura bem e leva ao mico ondas para aquecer. Pode levar a sua papa de aveia para o seu local de trabalho e aquecer lá ou comer como sobremesa à temperatura natural. Nesta situação não precisa de juntar as duas colheres de leite. Basta abrir o frasco e comer esta sobremesa maravilhosa que sacia o estômago e é ótima para a dieta.

Voilà!!

Açorda alentejana com poejo e coentros.

Açorda Alentejana com poejos
 

Ingredientes:

200g de migas de bacalhau, água, 1 cebola, 60 g de azeite, 1 dente de alho, 500 g de tomate maduro, água, 1 folha de louro, 4 ovos tamanho M, sal, poejos frescos, coentros frescos, pão duro (alentejano, saloio ou de mistura).

Preparação:

Ø    Passe as migas de bacalhau em água corrente esfregando-as entre as palmas das mãos até retirar o sal. Coloque-as de molho em água fria durante o tempo necessário para retirar o excesso de sal.

Ø    Descasque a cebola e pique-a finamente.

Ø    Num tacho coloque o azeite e o dente de alho, junte a cebola picada e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando até começar a alourar.

Ø    Entretanto, lave o tomate, dê um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.

Ø    Retire o tomate, tire-lhe a pele, limpe-o de sementes e pique-o em cubinhos. Junte o tomate à cebola, introduza a folha de louro, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o tomate estar macio. Adicione as migas de bacalhau previamente passadas por água e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até o bacalhau estar macio.

Ø    Ao mesmo tempo coloque os ovos noutro tacho, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver entre 7 a 8 minutos. Escorra, passe-os por água fria e descasque.

Ø    Pique finamente as folhinhas de 3 a 4 pés de poejo e outros tantos de coentros.

Ø    Corte fatias finas de pão duro e distribua-as pelos pratos de sopa. Salpique com as ervas picadas.

Ø    Divida o caldo de bacalhau pelos pratos e junte a cada um 1 ovo cozido, cortado ao meio. 

Com o frio que vem aí! Vai saber muito bem! Aquece-nos e aconchega os sabores da alma!

Eu sei que está na moda! Agricultura Biológica

 Neste domingo onde o sol despontou já tarde e me trouxe um aconchego ao meu corpo sedento de sol e calor.... fui para a minha varanda e dediquei-me um pouco à agricultura.

Hortelã

A Hortelã-pimenta é uma planta medicinal e erva aromática, também conhecida como Hortelã-das-cozinhas ou Hortelã-pimenta-bastarda, que pode ser usada no tratamento de problemas de estômago, dores e inflamação nos músculos, dores de cabeça e enjoo na gravidez e não deve ser usada para emagrecer.

 

Tomate cherry, Alfaces, couves 

O tomate cherry ou cereja está bastante desenvolvido.É o vaso mais farfalhudo. É uma espécie de tomate cujo tamanho é menor e, que tem normalmente um sabor mais adocicado quando comparado com o tomate mais comum

As alfaces estão a despontar.

A alface é o alimento que vem à cabeça quando pensamos em alimentação saudável e dieta devido ao seu baixíssimo índice calórico e grande quantidade de fibras que ajudam a emagrecer e afastar a fome.

Mas estes não são os únicos benefícios da alface, que é rica em diversos nutrientes essenciais para a saúde, como fibras, ferro e vitamina C.

As couvinhas estão ainda pequeninas.A couve é um vegetal que pertence à família Brassicaceae, assim como o brócolis, o repolho e a couve-flor e, por ser rico em vitamina C, vitamina A, fibras, antioxidantes e minerais como potássio, cálcio e ferro, ajudam a prevenir e tratar doenças como anemia, câncer e pressão alta. Não se esqueçam que os vegetais são importantes para o bom funcionamento do nosso corpo                                                                

A salsa também está a despontar!

Salsa é rica em vitaminas A, C, E, do complexo B e antioxidantes. É medicinal cheia de vitaminas, sais minerais e outras substâncias importantes para o corpo.

  Manjericão Roxo

O manjericão pode ser adicionado a saladas, sopas, pratos de cordeiro, porco, pratos italianos, peixe e frutos do mar. Esta erva aromática deve ser acrescentada no final da confeção. O manjericão é delicioso em combinações com tomate fresco e queijo fresco ou mozarella. Também conhecido como Basílico, é a planta aromática de excelência para a aromatização de pizzas, molhos (principalmente com base de tomate) e massas.

O manjericão combate vómitos, cólicas intestinais e diarreias. Esta erva aromática atua sobre o aparelho urinário, ativando os rins e aliviando o ardor à micção. Alivia situações de tosse, bronquite, rouquidão, dores de garganta, ajuda a cicatrizar aftas. A planta aromática manjericão possui óleos essenciais, vitaminas C e A.

Hortelã de Chocolate

Muitos de nós não conhecemos a hortelã chocolate. Eu só conheci quando fui presenteada com um licor de menta-chocolate caseiro e adorei.

A hortelã-chocolate tem muitas propriedades e indicações caseiras interessantes para a saúde.

Deixo-vos um link de um site bem elucidativo sobre a hortelã-chocolate.

Tem um cheirinho intenso. É uma planta de vaso muito bonita.

 Não fotografei o meu vaso de poejos.

Mas deixo aqui alguma informação sobre os poejos. 

Os poejos utilizados na açorda de bacalhau alentejana....fica maravilhoso! O cheiro intenso aromatiza a açorda.

Açorda de Bacalhau com Poejo

Ingredientes:

200g de migas de bacalhau, água, 1 cebola, 60 g de azeite, 1 dente de alho, 500 g de tomate maduro, água, 1 folha de louro, 4 ovos tamanho M, sal, poejos frescos, coentros frescos, pão duro (alentejano, saloio ou de mistura).

Preparação:

Ø    Passe as migas de bacalhau em água corrente esfregando-as entre as palmas das mãos até retirar o sal. Coloque-as de molho em água fria durante o tempo necessário para retirar o excesso de sal.

Ø    Descasque a cebola e pique-a finamente.

Ø    Num tacho coloque o azeite e o dente de alho, junte a cebola picada e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando até começar a alourar.

Ø    Entretanto, lave o tomate, dê um golpe em cruz na base e escalde-o com água a ferver.

Ø    Retire o tomate, tire-lhe a pele, limpe-o de sementes e pique-o em cubinhos. Junte o tomate à cebola, introduza a folha de louro, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o tomate estar macio. Adicione as migas de bacalhau previamente passadas por água e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando até o bacalhau estar macio.

Ø    Ao mesmo tempo coloque os ovos noutro tacho, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver entre 7 a 8 minutos. Escorra, passe-os por água fria e descasque.

Ø    Pique finamente as folhinhas de 3 a 4 pés de poejo e outros tantos de coentros.

Ø    Corte fatias finas de pão duro e distribua-as pelos pratos de sopa. Salpique com as ervas picadas.

Ø    Divida o caldo de bacalhau pelos pratos e junte a cada um 1 ovo cozido, cortado ao meio.

PROPRIEDADES DO MAMÃO PARA A SAÚDE

MAMÃO OU PAPAIA

Tem origem nas regiões tropicais das Américas, provavelmente da região sul do México e regiões adjacentes da América Central. Terá sido inicialmente cultivada no sul do México.

Hoje é conhecido por todo o mundo e faz parte da alimentação de muitos portugueses.

Existe em grandes e pequenas superfícies comerciais. 

Para os mais gulosos deixo aqui a receita do doce de Mamão.

DOCE DE MAMÃO

Ingredientes: 1kg. de mamão; 750 gr. de açúcar; 1 pau de canela.

Como fazer: Tritura o fruto com o açúcar. Vai num tacho anti-aderente a lume brando, junta um pau de canela e umas cascas fininhas de limão. Vai mexendo para uniformizar o doce.

Se tiver a Bimby, colocar no copo o fruto e o açúcar e triturar durante 20 segundos, à velocidade 7. Junta o pau de canela e a casca de limão. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

Ao fim deste tempo, programa mais 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 3, retira o copo medida para deixar sair o vapor, mas se colocar o recipiente da varoma, pode evitar os salpicos.

Espero que gostem da minha  sugestão.

 

Saúde! Saúde! Saúde!

 

Preparámos as passas, as taças o champanhe e alguns em cima do banco (porque dizem os entendidos que é subir na vida....), gritámos às doze badaladas a frase tradicional de "Feliz Ano Novo" para 2022 !

No meio de abraços e beijos corremos desenfreados a engolir passas, de taça de champanhe na mão para ver da janela, se possível, o fogo de artificio.

Hoje, uma semana depois, continuamos na monotonia de mais um ano, à espera das festas que se seguem, das férias, e do próximo Natal, e do próximo Ano Novo, para rever a promessas que fizemos, de modificar a nossa vida e o mundo, de renovar os votos de esperança, para mais um Ano Novo.  

Ana Duarte - 07-01-2022

Perna de Borrego com figos, medronho mel e alecrim

Perna de Borrego com figos secos 

Perna de borrego assada com figos secos

Ingredientes

• 1 perna de borrego
• 1 chávena de figos secos partidos em quartos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 chávena de  medronho mel
• Alecrim
• azeite q.b.

Para a marinada

• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de alecrim seco
• 1 pitada de gengibre
• 1,5 dl de vinho branco 
• sal e pimenta preta moida

Preparação

Começar por preparar a marinada, juntando todos os ingredientes.

Limpar a carne, dar alguns golpes e colocar num recipiente fundo. Juntar a marinada, envolver bem, tapar com pelicula aderente e levar ao frigorifico pelo menos durante 12 horas. Durante esse tempo virar a carne, e regá-la algumas vezes,  para absorver os temperos por igual.

Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, juntar a carne, o licor e a marinada. Adicionar o mel e os figos.

Levar ao forno a 220º cerca de 15 minutos. Reduzir a temperatura para 200º e deixar assar cerca de 1 hora ou um pouco mais, regando de vez em quando com o próprio molho.

Servir com arroz ou batata assada.