Bolo de amêndoa e gila feito na bimby
Ingredientes
350 g açúcar
8 ovo s
500 g amêndoa sem pele
150 doce de gila
1 + 1/2 c.sopa farinha
1 c.sopa manteiga
1 c.chá fermento
Ovos moles:
140 g água
250 g açúcar
8 gemas de ovo
Cobertura (opcional):
Amêndoa granulada torrada
Canela e açúcar em pó
Preparação
1. Preparação do bolo:
Ralar a amêndoa durante 30seg. velocidade 9.
Colocar a borboleta no copo, juntar os ovos, o açúcar e a manteiga e bater durante
3min. vel.4.
Juntar a amêndoa e o doce de gila e bater durante 30seg. vel4.
Juntar por fim a farinha e o fermento e bater por 10 seg. vel3.
Untar uma forma sem buraco (entre 22 a 24 cm) com manteiga e farinha e levar o
bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 1h, 1h15.
Fazendo o teste do palito, se o mesmo sair seco, o bolo está pronto.
Deixar arrefecer completamente, desenformar e dividir o bolo em duas porções de
forma a poder ser recheado
Preparação dos ovos moles:
Colocar no copo limpo a água, o açúcar durante 20min. varoma, vel.1
Retirar o copo da base para arrefecer mais rápido
Deixar arrefecer a calda até aos 60ºC, colocar as gemas numa taça e, em fio fino,
deitar um pouco sobre as gemas e misturar bem.
Colocar a borboleta no copo e programar 5min. 100ºC vel.1, com a máquina em
funcionamento juntar as restantes gemas em fio através do bocal. Retirar do copo
para uma taça e deixar arrefecer.
Rechear o bolo com os ovos moles (guardar um pouco para cobrir o bolo), polvilhar
o recheio com um pouco de canela e amêndoa granulada. Cobrir o recheio com o
restante bolo.
